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La alimentacin en la Diabetes


La diabetes es una enfermedad que se caracteriza principalmente por un aumento de la glucosa en sangre. Cuando comemos, los alimentos se transforman principalmente en glucosa (energa) que viaja a travs de la sangre para llegar a todas las clulas de nuestro cuerpo.

Una vez que el pncreas detecta que el nivel de glucosa en la sangre se ha elevado, libera la insulina. Esta hormona permite que la glucosa entre a las clulas y sea empleada como fuente de energa para realizar todas las funciones necesarias para permanecer vivos. En el caso de las personas con diabetes la cantidad y la calidad de la insulina no es la adecuada, por lo que la glucosa no es utilizada adecuadamente y se acumula en la sangre.

Las complicaciones ms graves de la diabetes son resultado de los niveles elevados de glucosa que se mantienen durante aos, por ello la importancia de mantener bajo control estos niveles. Todo lo que comemos afecta directamente los niveles de glucosa en la sangre, por lo que la alimentacin es parte fundamental en el tratamiento de la diabetes. Existen varios mitos alrededor de este tema por lo que una de las preguntas ms comunes cuando recin diagnostican a una persona con diabetes es:

"Y ahora, Qu voy a comer?".

Lo primero que debes saber, aunque suene sorprendente, es que la alimentacin de una persona con diabetes debe tener las mismas caractersticas que la alimentacin de una persona que no la padece.

Entonces, Cmo debe ser la alimentacin?

La respuesta es llevar una dieta correcta. Veamos las caractersticas:

Debes incluir, en cada comida, por lo menos un alimento de cada uno de los tres grupos:

1. Frutas y verduras: en el caso de las verduras, sobre todo las verdes, pueden consumirse en abundancia ya que casi no aportan caloras. Tambin es posible incluir toda clase de frutas incluso aquellas que en ocasiones nos indican como "prohibidas" como el pltano, manzana, uvas, mango, naranjas, entre otras. Se deben consumir con moderacin por su alto contenido de azcar. Evita consumir fruta muy madura y jugos de fruta ya que los azcares estn ms concentrados.

2. Cereales y tubrculos: aunque tengas diabetes debes consumir suficientes alimentos de este grupo, ya que son el principal combustible para el cuerpo. Entre estos alimentos encontramos al arroz, la pasta, el pan, las galletas, la avena, las tortillas, la papa, entre otros. Consmelos de preferencia integrales, ya que la fibra hace ms lenta la absorcin de la glucosa. Procura reducir el consumo de hidratos de carbono simples como el azcar de mesa y alimentos que la contengan.

3. Leguminosas y alimentos de origen animal: aportan protenas principalmente. De este grupo procura elegir leguminosas (frijol, lentejas, chcharos) y alimentos de origen animal bajos en grasa como pescado, pollo sin piel, leche descremada y quesos blancos. Y si de control se trata la diabetes no solo ocasiona altos niveles de glucosa, sino tambin una mayor concentracin de grasa en la sangre (colesterol y triglicridos). Por ello, tambin es importante cuidar la cantidad y tipo de grasa que se consume.

A continuacin te damos unos sencillos consejos que te ayudarn a tomar decisiones correctas:

Cuidado con los alimentos altos en grasa: prefiere siempre los alimentos asados, a la plancha, al vapor o al horno.
En tus ensaladas pide que te sirvan las salsas y/o aderezos por separado para que moderes su consumo. Te recomendamos que elijas aderezos a base de aceite de oliva como vinagretas o simplemente un poco de limn y pimienta.
Programa un horario fijo para todas tus comidas y no te saltes ninguna.
Consume pescado por lo menos 2 veces por semana.
Incluye dos veces a la semana leguminosas como el frijol, habas, garbanzo y las lentejas (con moderacin).
Toma de cinco a ocho vasos de agua todos los das. Esto equivale aproximadamente a uno o dos litros de agua.
Modera la sal en los guisos y evita usar el salero en la mesa. El plan de alimentacin en las personas con diabetes debe ayudar a mejorar el control metablico y con ello prevenir las complicaciones graves de la enfermedad, pero no por ello dejar de ser sabroso. Solo ten en mente dos cosas: equilibrio y moderacin.

Recuerda que no hay alimentos prohibidos, sino cantidades permitidas. Y no olvides visitar a un nutrilogo para que juntos diseen un plan de alimentacin apropiado para ti.


L.N. Vanessa S. Domingo Bolio, NC.
CLNICA DE MRIDA Vanedonc@Hotmail.Com

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